Carrot cake especiada: una receta de Maru Botana ideal para la merienda

Esta carrot cake combina lo mejor de lo dulce y lo especiado, con una textura húmeda y un frosting cremoso. La receta es de de Maru Botana, se hace en simples pasos y queda espectacular. La podés hacer para un desayuno especial, para la merienda o como postre.

Ingredientes:

Para la torta:

6 huevos

500 gramos de azúcar rubia

380 centímetros cúbicos de aceite de girasol

380 gramos de zanahoria rallada

15 gramos de canela

6 gramos de jengibre en polvo

445 gramos de harina 0000

20 gramos de polvo de hornear

120 gramos de nueces pecan picadas

70 gramos de pasas de uva (opcional)

Para el frosting:

225 gramos de queso crema

140 gramos de azúcar impalpable

80 centímetros cúbicos de crema batida a medio punto

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Preparación:

1- Para hacer la torta, batir los huevos y el azúcar hasta lograr punto letra (cuando al levantar el batidor podés “dibujar” con la mezcla).

2- Añadir el aceite en forma de hilo, sin dejar de batir. Sumar la zanahoria rallada y mezclar bien hasta que se integre.

3- Tamizar juntos la harina, la canela, el jengibre y el polvo de hornear. Incorporarlos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

4- Agregar las nueces y, si querés, las pasas. Integrar todo suavemente y volcar la preparación en un molde de 28 centímetros previamente enmantecado.

5- Llevar a horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que, al pinchar con un palillo, salga seco. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

6- Para el frosting, mezclar el queso crema con el azúcar impalpable y sumar la crema batida a medio punto.

7- Decorar la torta con el frosting una vez fría y servir.