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Gourmet

Cinco recetas de cocina clásicas para festejar el 25 de Mayo

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Las comidas tradicionales argentinas son las protagonistas en las fechas patrias (GABRIELA BERTOLINI/)

El 25 de Mayo es una fecha emblemática en la Argentina, un hito crucial en el camino hacia la independencia del país, ya que se conmemora la Revolución de Mayo de 1810. En este día, los argentinos celebran y recuerdan los valores de libertad que inspiraron a los próceres de aquel momento histórico. Las calles se visten de celeste y blanco, se realizan desfiles, actos y manifestaciones culturales en todo el país.

Una de las tradiciones más arraigadas en esta fecha es la preparación de comidas típicas. Las mesas se colman de delicias clásicas, como las empanadas y el locro, que evocan los sabores y aromas de la cocina criolla. Estos platos no solo satisfacen el paladar, sino que también conectan a las familias y comunidades en torno a la mesa, lo que fortalece los lazos sociales y culturales que perduran a lo largo del tiempo. Además, los postres tradicionales como el dulce de leche, los pastelitos y los alfajores, le añaden un toque de dulzura a esta festividad tan especial.

Receta de locro

9 DE JULIO DÓNDE COMER
El locro es una comida tradicional de raíces precolombinas con influencia española

El locro es una de las comidas más antiguas y tradicionales de Argentina. Es un plato con raíces en las culturas precolombinas, especialmente típico en las provincias del noroeste y en los días de fiestas nacionales. Se trata de una combinación de sabores de ingredientes locales como el maíz, el zapallo y los porotos con influencias españolas, que da como resultado un guiso robusto y nutritivo que se cocina a fuego lento para potenciar sus sabores.

Teniendo en cuenta que las fiestas patrias argentinas se celebran en los días fríos de otoño e invierno, es una tradición culinaria para estas fechas

Podés ver la receta de locro acá.

Receta de empanadas de carne

9 de julio gastronomia
Las empanadas de carne argentinas se caracterizan por tener una masa crujiente y un relleno jugoso

Las empanadas de carne son un plato emblemático de la gastronomía argentina, que es conocido y apreciado a nivel mundial. Destacan por su masa crujiente y por su relleno jugoso elaborado con carne picada. La combinación de especias que se le agregan varía según la región y las tradiciones familiares. Son infaltables en reuniones familiares, fiestas con amigos y fechas patrias, lo que muestra su importancia cultural para el país.

Los ingredientes básicos incluyen carne picada, cebolla, pimiento rojo, ajo, comino y pimentón, además de sal y pimienta al gusto. La receta implica sofrito de los vegetales, cocción de la carne con las especias y luego el rellenar los discos de masa con esta mezcla. El relleno sabroso y bien condimentado no debe ser excesivamente líquido para evitar que la masa se humedezca antes de hornear. Las empanadas se sellan y se hornean hasta que estén doradas. Una vez listas, ofrecen un sabor inigualable en cada bocado.

Podés ver la receta de empanadas de carne acá.

Receta de pastelitos de membrillo y batata

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Recetas 25 de mayo
La clásica masa de hojaldre tiene una versión simplificada que es perfecta para preparar los pastelitos

Este postre frito tradicional argentino es muy popular en las meriendas y su origen se remonta al siglo XVII. Inicialmente, los pastelitos eran rellenos de dulce de membrillo, pero con el tiempo se incorporaron el dulce de batata y el dulce de leche. Hoy en día existe una amplia variedad de opciones según las preferencias personales para disfrutar de este plato dulce. La clave de estos pastelitos radica en su masa hojaldrada, que es común a todas las versiones.

Para prepararlos es suficiente con realizar una versión simplificada de la masa típica que no requiere del tradicional hojaldrado. Esto facilita y acelera su elaboración. La masa se hace mezclando harina, manteca, agua y jugo de limón, y luego se enfría. Tras estirar y pintar la masa con manteca y espolvorearla con maicena varias veces, se corta en cuadrados. Se coloca un trozo de dulce en el centro de un cuadrado, se cubre con otro en diagonal y se sellan las esquinas. La fritura se realiza en dos etapas: primero a fuego medio y luego a alta temperatura para asegurar que el hojaldre se abra y se dore adecuadamente. Finalmente, se pintan con almíbar y se pueden decorar con granas.

Podés ver la receta de pastelitos de membrillo y batata acá.

Receta de alfajores de maicena

Alfajores de maicena
La suave textura de estos alfajores se logran al mezclar harina y maicena (Freepik)

Los alfajores de maicena son una preparación tradicional argentina que evoca recuerdos de reuniones familiares y meriendas. La mezcla del dulce de leche entre dos galletas y el coco rallado hacen de cada bocado una verdadera delicia. Estos alfajores son un ícono cultural, y su elaboración conecta con las raíces culinarias del país.

Para preparar estos alfajores, se combina maicena con harina, lo que les da su suave textura característica. La masa se elabora al batir manteca con azúcar, incorporar yemas de huevo, esencia de vainilla y ralladura de limón. Luego se integran los ingredientes secos tamizados. Después de refrigerar la masa, se estira, se corta en círculos y se hornea. Una vez enfriadas las tapitas, se untan con dulce de leche, se cubren con otra galleta y se rebozan los bordes con coco rallado.

Podés ver la receta de los alfajores de maicena acá.

Receta de mazamorra criolla

Receta de Mazamorra Criolla
La mazamorra se puede servir fría o caliente, por ende es ideal para cualquier época del año (Getty) (Arx0nt/)

La mazamorra criolla es un postre tradicional argentino que se remonta a la época colonial. Era popular entre gauchos y trabajadores rurales por su sencillez y valor nutritivo, ya que se elabora a base de maíz blanco y se endulza con azúcar o miel. Este postre es un ícono de la cultura y gastronomía argentina, especialmente apreciado en celebraciones patrias como el 25 de Mayo.

Este postre es ideal para los días fríos de invierno o como una dulce sorpresa en cualquier época del año. Para prepararlo primero se remoja el maíz blanco durante 12 horas. Luego, se cocina a fuego medio en agua hasta que esté tierno, lo que toma aproximadamente 2 horas. Una vez cocido, se añade azúcar y esencia de vainilla, y se cocina a fuego lento por 10 minutos adicionales. La mazamorra puede servirse caliente, espolvoreada con canela y ralladura de limón, o fría, según se prefiera.

Podés ver la receta de mazamorra criolla acá.

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Gourmet

Receta de mayonesa de palta rápida y fácil

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La palta, originaria de América Central y del Sur, ha sido un alimento fundamental en las dietas tradicionales de estas regiones durante siglos (Getty Images) (lacaosa/)

La mayonesa de palta es una opción deliciosa y saludable que puede acompañar una gran variedad de platos. Es una receta perfecta para darle un toque cremoso y diferente a tus comidas. A continuación, te enseñaré cómo prepararla de manera rápida y sencilla.

La Historia de la Mayonesa de Palta

mayonesa de palta
Este aderezo se puede realizar en 10 minutos (Getty Images) (lisegagne/)

La mayonesa de palta, también conocida como “guacamole mayo” en algunos lugares, es una alternativa innovadora a la mayonesa tradicional. Este aderezo combina la cremosidad de la palta con la textura ligera de la mayonesa, creando una mezcla perfecta para untar en sándwiches, acompañar ensaladas o como dip para tus snacks favoritos. La palta, originaria de América Central y del Sur, ha sido un alimento básico en las dietas de estas regiones durante siglos. Rica en grasas saludables, vitaminas y minerales, la palta es conocida por sus beneficios nutricionales, lo que la convierte en un ingrediente ideal para una mayonesa más saludable.

Receta de Mayonesa de Palta

La elaboración de esta mayonesa es muy simple y rápida, ideal para cuando tienes poco tiempo pero quieres algo delicioso y nutritivo.

Tiempo de preparación

Preparar esta mayonesa de palta te llevará aproximadamente 10 minutos. Es una receta express que no requiere mucho tiempo ni esfuerzo.

Ingredientes

  • 1 palta madura.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo pequeño (opcional).
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Cómo hacer mayonesa de palta, paso a paso

mayonesa de palta
Este aderezo lleva muchos ingredientes, pero se realiza en muy poco tiempo (Getty Images) (Arx0nt/)
  1. Preparar la palta: Corta la palta por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara.
  2. Mezclar los ingredientes: Coloca la pulpa de la palta en una licuadora o procesadora de alimentos. Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, el diente de ajo (si lo deseas), la sal y la pimienta.
  3. Procesar: Licua o procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si la mezcla queda muy espesa, puedes añadir un poco más de aceite de oliva o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
  4. Ajustar sabores: Prueba la mayonesa y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
  5. Servir: Transfiere la mayonesa de palta a un recipiente y utiliza de inmediato o guarda en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 2 días.

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Recetas saludables: cómo hacer ensalada de huevo

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De Lechuga y Tomate a Rúcula y Parmesano, Pasando por Papa y Huevo: Un Recorrido Saludable por el Universo de las Ensaladas (Imagen ilustrativa Infobae)

La comida, con sus sabores, texturas y aromas, es uno de los principales placeres para el ser humano y, al mismo tiempo, es una de las necesidades más esenciales, por lo que se debe tener cuidado en qué, cómo y cuánto se come para tener una mejor calidad de vida.

Los alimentos influyen directamente la cotidianidad de las personas, es la gasolina que otorga energía para continuar con el día a día, por eso se deben elegir los mejores ingredientes para cada tipo de cuerpo.

A través de una comida saludable se puede llegar a conseguir una vida prolongada, plena y lejos de diferentes enfermedades. Es por eso que traemos una serie de recetas nutritivas para que se alcance este objetivo.

Esta ocasión el platillo es ensalada de huevo, una receta de “My Plane”, un proyecto del Departamento de Agricultura del Gobierno de Estados Unidos.

Ensalada de Huevo

Sirva esta cremosa ensalada de huevo sobre una cama de lechuga o sobre pan integral para un almuerzo rápido.

Ingredientes

  • 4 huevos duros finamente picados
  • 1 encurtido de pepinillos
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita mostaza (húmeda)
  • 1/4 taza mayonesa

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Coloque los huevos en una sartén de agua fría. Hierva a fuego lento durante 20 minutos.
  3. Enfríe rápidamente en agua fría, luego en el refrigerador para que sea más fácil quitarles cáscara.
  4. Quite las cáscaras de los huevos y cortelos finamente.
  5. Mezcle todos los ingredientes.

Comida saludable, vida saludable

Para conseguir una alimentación saludable basta con comer de forma balanceada (Getty)
Para conseguir una alimentación saludable basta con comer de forma balanceada (Getty)

Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar el estilo de vida alimenticio y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

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En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua al día.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.

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Receta de dulce de higo, rápida y fácil

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Con pocos ingredientes y un sencillo proceso de cocción, disfruta de un delicioso dulce de higo en solo 1 hora y 30 minutos – (Sader)

El dulce de higo es una deliciosa preparación que combina la dulzura natural de los higos con un proceso de cocción sencillo y rápido. Esta receta es ideal para aquellos que desean disfrutar de un postre casero sin complicaciones.

Receta de Dulce de Higo

El dulce de higo es una joya de la repostería que nos transporta a tiempos más simples, cuando las frutas de estación eran la base de muchos postres caseros. Originario de regiones mediterráneas y ampliamente popular en Latinoamérica, el dulce de higo se disfruta como acompañamiento de quesos, en tostadas, o simplemente como un postre dulce después de las comidas. Con tan solo unos pocos ingredientes y un poco de tiempo, podrás crear un dulce que encanta a todos.

dulce de higo
Transforma simples higos en un exquisito dulce que resalta por su suavidad y sabor natural – Freepik (Yeko Photo Studio/)

Tiempo de preparación

Preparar el dulce de higo lleva aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total. Este tiempo se desglosa en:

  • 15 minutos para preparar los ingredientes y cortar los higos.
  • 1 hora para la cocción lenta, que permite que los higos se deshagan y se mezclen bien con el azúcar.
  • 15 minutos adicionales para dejar enfriar y envasar.

Ingredientes

  • 1 kg de higos frescos
  • 500 g de azúcar
  • 1 limón (su jugo)
  • 1 rama de canela (opcional)
  • 1 taza de agua

Cómo hacer Dulce de Higo, paso a paso

  1. Lava bien los higos y córtalos en cuartos.
  2. En una cacerola grande, coloca los higos cortados y añade el azúcar.
  3. Agrega el jugo del limón, la rama de canela y el agua.
  4. Lleva la mezcla a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que comience a hervir.
  5. Una vez que hierve, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, durante aproximadamente 1 hora.
  6. Cuando los higos estén bien deshechos y la mezcla tenga una consistencia espesa, retira del fuego.
  7. Deja enfriar un poco y retira la rama de canela.
  8. Vierte el dulce de higo en frascos esterilizados y déjalo enfriar completamente antes de cerrarlos.

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