Ingredientes:
– 500 cm3 leche
– 4 yemas
– 100 g azúcar
– 25 g almidón de maíz
– ralladura de naranja c/n
– esencia de vainilla c/n
– azúcar rubia c/n
– canela en rama
Preparación
Calentar leche con la ralladura de naranja y la rama de canela hasta romper hervor. Mientras, en un bol, mezclar bien el azúcar con el almidón de maíz y las yemas.
Volcar 1/3 de leche sobre la mezcla, revolver bien y agregarla a la leche sin dejar de mezclar. Hervir un par de minutos hasta que tome consistencia. Colocar en recipientes individuales. Dejar enfriar. Al momento de servir cubrir la superficie con una capa fina de azúcar rubia y caramelizar con soplete o cuchara calentada en la hornalla.
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