Crema de zanahoria y albaricoque | El Comidista | Gastronomía

Estamos en ese momento en el que, mientras das un paseo, puedes encontrarte indistintamente a alguien con un plumas y una bufanda al cuello, y a otra persona enseñando pernera y estrenando sandalias. En la cocina pasa un poco parecido: no sabes si entregarte definitivamente al gazpacho o todavía puedes comerte una sopa ardiendo y sentirte reconfortada.

Para este entretiempo alimentario, una puede quedarse en el limbo. Ni una cosa, ni otra. O ambas: esta crema de zanahoria y albaricoque es muy sencilla de elaborar y queda rica templada, fría y también caliente. Las zanahorias prefiero hacerlas al vapor o cocidas y los albaricoques añadirlos en crudo. Las zanahorias apenas tienen almidón y en esta receta no me gusta añadir patata u otro hidrato. Para obtener esa textura sedosa y cremosa que buscamos cuando hacemos una crema, añado yogur griego. Además, le aporta un puntito de acidez, que siempre viene bien.

Por encima, podemos seguir jugando con las temperaturas. Si decides calentarla, puedes añadirle una cucharada de yogur mezclado con menta picada y un pelín de sal; si la sirves fría, pasa por la plancha unos trozos de albaricoque con mantequilla, que quedarán riquísimos.

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