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Gourmet

Cuatro recetas de autor tradicionales para conmemorar el 25 de mayo

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El locro es un infaltable en la mesa del 25 de mayo

El 25 de mayo marca el inicio de un movimiento histórico hacia la independencia argentina. En este día, los argentinos conmemoran con orgullo su identidad como nación a través de su gastronomía. Se preparan una variedad de deliciosas recetas tradicionales que reflejan la riqueza cultural del país.

Desde las emblemáticas empanadas rellenas de carne o pollo hasta los aromáticos locros y los irresistibles guisos, la cocina argentina se llena de sabor y color para la ocasión especial.

Estas recetas no solo satisfacen el apetito, sino que también honran la historia y la tradición, lo que hacen de cada plato una manera de celebrar única.

Locro

Tallarica locro
El locro se realiza mezclando carnes, verduras y maíz

Por Daniela Tallarico, chef Tallarica.

Ingredientes (para 10 porciones de 350 g)

  • Chorizo colorado, 210 g
  • Pechito de cerdo, 625 g
  • Maíz blanco picado, 210 g
  • Zapallo Cabutia, 625 g
  • Ajo, 12 g
  • Verdeo, 125 g
  • Cebolla blanca, 420 g
  • Caldo de verdura, ¼ l
  • Agua filtrada, 625 ml
  • Porotos alubia, 375 g (crudo)
  • Sal, c/n
  • Pimienta negra, c/n
  • Comino, c/n

Procedimiento

  1. Las legumbres deben remojarse 24 horas antes de cocinar el locro en el agua filtrada.
  2. Saltear con aceite de maíz la cebolla, el ajo y el verdeo.
  3. Luego, incorporar al sofrito el pechito de cerdo y el chorizo colorado (desgrasar bien), con la sal, la pimienta y el comino.
  4. Después, agregar la cabutia en trozos grandes y verter el caldo junto con las legumbres. Cocinar a fuego lento durante 2/3 horas.
  5. Rectificar sal, pimienta y comino a gusto.

Locro vegano

Locro let it v
La versión sin carne del locro es igual de deliciosa que la tradicional

Por Uri Hendler, chef del restaurante 100% plant based Let It V

Ingredientes (para 2 porciones)

  • Cebolla blanca, 50 g
  • Cebolla de verdeo, 20 g
  • Apio, 10 g
  • Ajo, 5 g
  • Zanahoria, 80 g
  • Zapallo cabutia, 150 g
  • Papa, 100 g
  • Maíz blanco, 80 g
  • Garbanzos, 30 g
  • Choclo congelado, 50 g
  • Alubias, 50 g
  • Sal, 4 g
  • Comino, 4 g
  • Pimentón ahumado, 5 g
  • Orégano, 2 g
  • Pimienta cayena, 2 g
  • Agua, 1 cdita

Procedimiento

  1. En primer lugar, colocar las legumbres en un recipiente con abundante agua para que se hidraten durante una noche entera.
  2. Al día siguiente, cocinarlas por separado hasta que estén un poquito más que al dente.
  3. Luego, en una olla alta (mínimo 30 litros), sofreír la cebolla y la zanahoria cortadas en brunoise junto con el verdeo picado fino y el apio por unos minutos.
  4. Agregar 10 litros de agua y las legumbres previamente cocidas.
  5. Hacer un puré con el zapallo cabutia, agregarlo a la olla junto con los condimentos y mezclar hasta que todo esté bien integrado y sin grumos.
  6. Agregar las papas (previamente cortadas en cubos de 1×1 y hervidas al dente), rectificar sazón y retirar del fuego.
  7. Pasar a bateas anchas y dejar enfriar a temperatura ambiente, revolviendo cada 30/40 minutos. Una vez completamente frío, pasar a un tupper y reservar en frío. También puede congelarse.

Empanadas de cantimpalo y aceitunas

Imagen ilustrativa de una variedad de empanadas argentinas, un símbolo de la tradición culinaria, que se disfrutan en restaurantes de la ciudad. Una muestra de la oferta gastronómica gourmet. (Imagen ilustrativa Infobae)
El queso complementa el sabor del cantimpalo a la perfección (Imagen ilustrativa Infobae)

Por Kevin Beron (@kev.cocinero).

Ingredientes

  • 200 gramos de cantimpalo feteado.
  • 400 gramos de mozzarella o queso cuartirolo.
  • 100 gramos de aceitunas verdes descarozadas o rellenas de morrón.
  • Una cebolla.
  • Cuatro huevos.
  • Orégano.

Procedimiento

  1. En un jarro con agua hirviendo cocinar los huevos durante 10 minutos. Una vez que estén listos, retirar, pelar y picar en trozos.
  2. Cortar la cebolla en cubos pequeños y freírla en aceite, a fuego bajo, por unos 10 minutos. Retirarla y escurrir el exceso de aceite.
  3. Cortar el cantimpalo en pequeños cuadrados, picar las aceitunas y la mozzarella en cubos.
  4. Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y agregamos orégano al gusto.
  5. Rellenamos discos de empanadas, los cerramos y ubicamos en una placa para horno.
  6. Cocinamos en horno precalentado a temperatura media/fuerte hasta que estén doradas.
  7. Opcional se puede batir el huevo restante y pintar las empanadas con el huevo batido antes de llevarlas al horno para obtener un color más dorado y parejo.
  8. Para evitar que las empanadas se abran durante la cocción, cuando las cerramos debemos tratar de que no quede aire en su interior.

Guiso de lentejas

Guiso de lentejas
El guiso es un plato imprescindible en invierno (Gettyimages) (Manuel Breva Colmeiro/)

Por el Gordo Cocina (@elgordococina).

Ingredientes

  • 2 o 3 salchichas parrilleras
  • 150 gramos de panceta
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 morrón (pimiento)
  • 2 ramas de apio
  • 2 zanahorias
  • Sal y pimienta al gusto
  • 200 gramos de lentejas (remojadas por al menos 1 hora en agua hirviendo, o cocidas)
  • Caldo de verduras, cantidad necesaria
  • Arroz blanco, para acompañar

Procedimiento

  1. Cortar las salchichas parrilleras en trozos medianos. Cortar la panceta en trozos medianos. Picar la cebolla, el ajo, el morrón, el apio y las zanahorias en trozos medianos.
  2. En una cacerola caliente con un poco de aceite de oliva, dorar las salchichas parrilleras y la panceta hasta que estén medio doradas.
  3. Agregar la cebolla, el ajo, el morrón, el apio y las zanahorias a la cacerola. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Si las lentejas estuvieron remojadas, añadirlas directamente a la cacerola. Si no estuvieron remojadas, cocinarlas en una cacerola aparte comenzando con agua fría, colarlas cuando hierva el agua, y luego añadirlas al sofrito.
  5. Cubrir los ingredientes con caldo de verduras. Cocinar a fuego medio por al menos 45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso haya espesado a tu gusto.
  6. Servir acompañado de arroz blanco.

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Gourmet

Receta de mayonesa de palta rápida y fácil

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La palta, originaria de América Central y del Sur, ha sido un alimento fundamental en las dietas tradicionales de estas regiones durante siglos (Getty Images) (lacaosa/)

La mayonesa de palta es una opción deliciosa y saludable que puede acompañar una gran variedad de platos. Es una receta perfecta para darle un toque cremoso y diferente a tus comidas. A continuación, te enseñaré cómo prepararla de manera rápida y sencilla.

La Historia de la Mayonesa de Palta

mayonesa de palta
Este aderezo se puede realizar en 10 minutos (Getty Images) (lisegagne/)

La mayonesa de palta, también conocida como “guacamole mayo” en algunos lugares, es una alternativa innovadora a la mayonesa tradicional. Este aderezo combina la cremosidad de la palta con la textura ligera de la mayonesa, creando una mezcla perfecta para untar en sándwiches, acompañar ensaladas o como dip para tus snacks favoritos. La palta, originaria de América Central y del Sur, ha sido un alimento básico en las dietas de estas regiones durante siglos. Rica en grasas saludables, vitaminas y minerales, la palta es conocida por sus beneficios nutricionales, lo que la convierte en un ingrediente ideal para una mayonesa más saludable.

Receta de Mayonesa de Palta

La elaboración de esta mayonesa es muy simple y rápida, ideal para cuando tienes poco tiempo pero quieres algo delicioso y nutritivo.

Tiempo de preparación

Preparar esta mayonesa de palta te llevará aproximadamente 10 minutos. Es una receta express que no requiere mucho tiempo ni esfuerzo.

Ingredientes

  • 1 palta madura.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo pequeño (opcional).
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Cómo hacer mayonesa de palta, paso a paso

mayonesa de palta
Este aderezo lleva muchos ingredientes, pero se realiza en muy poco tiempo (Getty Images) (Arx0nt/)
  1. Preparar la palta: Corta la palta por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara.
  2. Mezclar los ingredientes: Coloca la pulpa de la palta en una licuadora o procesadora de alimentos. Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, el diente de ajo (si lo deseas), la sal y la pimienta.
  3. Procesar: Licua o procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si la mezcla queda muy espesa, puedes añadir un poco más de aceite de oliva o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
  4. Ajustar sabores: Prueba la mayonesa y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto.
  5. Servir: Transfiere la mayonesa de palta a un recipiente y utiliza de inmediato o guarda en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 2 días.

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Gourmet

Recetas saludables: cómo hacer ensalada de huevo

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De Lechuga y Tomate a Rúcula y Parmesano, Pasando por Papa y Huevo: Un Recorrido Saludable por el Universo de las Ensaladas (Imagen ilustrativa Infobae)

La comida, con sus sabores, texturas y aromas, es uno de los principales placeres para el ser humano y, al mismo tiempo, es una de las necesidades más esenciales, por lo que se debe tener cuidado en qué, cómo y cuánto se come para tener una mejor calidad de vida.

Los alimentos influyen directamente la cotidianidad de las personas, es la gasolina que otorga energía para continuar con el día a día, por eso se deben elegir los mejores ingredientes para cada tipo de cuerpo.

A través de una comida saludable se puede llegar a conseguir una vida prolongada, plena y lejos de diferentes enfermedades. Es por eso que traemos una serie de recetas nutritivas para que se alcance este objetivo.

Esta ocasión el platillo es ensalada de huevo, una receta de “My Plane”, un proyecto del Departamento de Agricultura del Gobierno de Estados Unidos.

Ensalada de Huevo

Sirva esta cremosa ensalada de huevo sobre una cama de lechuga o sobre pan integral para un almuerzo rápido.

Ingredientes

  • 4 huevos duros finamente picados
  • 1 encurtido de pepinillos
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita mostaza (húmeda)
  • 1/4 taza mayonesa

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Coloque los huevos en una sartén de agua fría. Hierva a fuego lento durante 20 minutos.
  3. Enfríe rápidamente en agua fría, luego en el refrigerador para que sea más fácil quitarles cáscara.
  4. Quite las cáscaras de los huevos y cortelos finamente.
  5. Mezcle todos los ingredientes.

Comida saludable, vida saludable

Para conseguir una alimentación saludable basta con comer de forma balanceada (Getty)
Para conseguir una alimentación saludable basta con comer de forma balanceada (Getty)

Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar el estilo de vida alimenticio y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

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En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua al día.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.

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Receta de dulce de higo, rápida y fácil

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Con pocos ingredientes y un sencillo proceso de cocción, disfruta de un delicioso dulce de higo en solo 1 hora y 30 minutos – (Sader)

El dulce de higo es una deliciosa preparación que combina la dulzura natural de los higos con un proceso de cocción sencillo y rápido. Esta receta es ideal para aquellos que desean disfrutar de un postre casero sin complicaciones.

Receta de Dulce de Higo

El dulce de higo es una joya de la repostería que nos transporta a tiempos más simples, cuando las frutas de estación eran la base de muchos postres caseros. Originario de regiones mediterráneas y ampliamente popular en Latinoamérica, el dulce de higo se disfruta como acompañamiento de quesos, en tostadas, o simplemente como un postre dulce después de las comidas. Con tan solo unos pocos ingredientes y un poco de tiempo, podrás crear un dulce que encanta a todos.

dulce de higo
Transforma simples higos en un exquisito dulce que resalta por su suavidad y sabor natural – Freepik (Yeko Photo Studio/)

Tiempo de preparación

Preparar el dulce de higo lleva aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total. Este tiempo se desglosa en:

  • 15 minutos para preparar los ingredientes y cortar los higos.
  • 1 hora para la cocción lenta, que permite que los higos se deshagan y se mezclen bien con el azúcar.
  • 15 minutos adicionales para dejar enfriar y envasar.

Ingredientes

  • 1 kg de higos frescos
  • 500 g de azúcar
  • 1 limón (su jugo)
  • 1 rama de canela (opcional)
  • 1 taza de agua

Cómo hacer Dulce de Higo, paso a paso

  1. Lava bien los higos y córtalos en cuartos.
  2. En una cacerola grande, coloca los higos cortados y añade el azúcar.
  3. Agrega el jugo del limón, la rama de canela y el agua.
  4. Lleva la mezcla a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que comience a hervir.
  5. Una vez que hierve, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, durante aproximadamente 1 hora.
  6. Cuando los higos estén bien deshechos y la mezcla tenga una consistencia espesa, retira del fuego.
  7. Deja enfriar un poco y retira la rama de canela.
  8. Vierte el dulce de higo en frascos esterilizados y déjalo enfriar completamente antes de cerrarlos.

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