Un postre muy rico y original: torta de ricota y merengue

Edgardo Ríos, uno de los cocineros más seguidos en redes sociales, compartió una receta original y riquísima: una torta de ricota cubierta de merengue. Descubrió el postre gracias a la abuela de un amigo, le encantó y lo hizo viral. Te explicamos el paso a paso para que la prepares en casa.

Ingredientes:

Para la masa:

150 gramos de manteca

120 gramos de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de medio limón

3 yemas

150 gramos de harina leudante

150 gramos de harina común

Para el relleno: 

500 gramos de ricota

2 huevos

1 cucharada de maicena

3 cucharadas de azúcar impalpable

50 gramos de manteca derretida

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de medio limón

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Para el merengue: 

3 claras   

50 gramos de azúcar

Preparación:

1- Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir la esencia, la ralladura y las yemas, batiendo.

2- Incorporar las harinas y formar un bollo que no necesita descanso. Estirarlo y colocarlo en un molde de 20×30 centímetros, cubriendo la base y los bordes.

3- Armar el relleno batiendo la ricota con los huevos, el azúcar, la fécula, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

4- Cuando esté todo integrado, incorporar la manteca derretida y batir un poco más, hasta que se forme una crema fluida.

5-  hacer el merengue, batir las claras con la mitad del azúcar. Cuando ya estén bastante aireadas, agregar el resto.

6- Armar la torta disponiendo el relleno sobre la masa y, por encima, el merengue.

7- Llevar a horno a 170°C entre 40 y 45 minutos. Una vez que haya enfriado, cortar en porciones.