Una opción riquísima para el desayuno: tortitas de manzana y yogur

Estas tortitas de manzana y yogur son muy fáciles de hacer y una gran opción para disfrutar de un desayuno potente. Las manzanas les aportan humedad y dulzor y, con el yogur, quedan más digeribles. Se pueden acompañar con miel, alguna salsa, frutas frescas en rodajas o una cucharada de mermelada.

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 de cucharadita de sal

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 huevo

1/2 taza de yogur natural o griego

1/2 taza de leche

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 manzana grande, pelada y rallada

Aceite o manteca para cocinar

Elaboración:

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1- Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela. Integrar bien y reservar.

2- En un recipiente aparte, batir el huevo y mezclarlo con el yogur, la leche, el azúcar y la esencia de vainilla hasta lograr una mezcla homogénea.

3- Añadir los ingredientes húmedos al bol de los secos. Remover con suavidad hasta obtener una masa integrada. Evitar mezclar en exceso, es normal que queden pequeños grumos.

4- Incorporar la manzana rallada y mezclar nuevamente.

5- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y engrasarla ligeramente con aceite o manteca. Verter pequeñas porciones de masa y cocinar entre 2 y 3 minutos por lado, hasta que estén doradas y bien cocidas en el centro.