• Comprar pollo de buena calidad: No importa cómo se cocine, una carne de mala calidad es casi imposible que quede bien.
• Dejar la piel: Los huesos y la piel ayudan a mantener la humedad de la carne mientras se cocina.
• Usar mucha sal: Esto beneficiará al realzar el sabor de la carne. No se debe hacer una vez cocinado, sino antes.
• Experimentar sabores: Hierbas como el tomillo, el romero, la salvia, el limón, la miel o la mostaza son increíbles acompañantes del pollo. No tengas miedo a probar cosas nuevas.
• Marinar: Los adobos ayudan a ablandar la carne y darle sabor. Cuánto más tiempo se debe reposando, mejor quedará.
• Secar antes de cocinar: Antes de adobar al pollo, es importante eliminar el exceso de humedad dando golpecitos sutiles con una toalla de papel.
• Envolver en aluminio: Esta es una manera fácil de que las pechugas queden húmedas.

Ingredientes

• 200 g de harina
• 100 g de manteca
• 75 g de azúcar
• Ralladura de 1 limón ( o naranja)
• 1 huevo
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• Dulce de membrillo
• Agua hirviendo 2 cucharadas

Paso a paso

1. En un bol, mezclar la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Agregar la manteca fría en trozos y desmenuzar con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
2. Añadir el huevo y amasar hasta obtener una masa homogénea.
3. Envolver la masa en papel film y refrigerar durante 30 minutos. Mientras tanto precalentar el horno a 180°C.
4. Tomar pequeñas porciones y hacer bolitas de masa. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada (o con papel manteca) y aplastar levemente cada bolita, haciendo un huequito en el centro con una cuchara o con el pulgar.
5. Mezclar el dulce de membrillo con las dos cucharadas de agua hirviendo y revolver hasta que se forme una pasta. Rellenar los huecos de las pepas con el membrillo. espolvorear con azúcar por encima (opcional)
6. Hornear durante 15-20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutalas con la infusión que mas te guste.